Après les ris de veau, place à un autre produit tripier, le foie de boeuf. Riche en fer, cuivre, zinc et vitamine A, le foie de boeuf plus connu sous l'appellation foie de génisse est relativement moins cher que le foie de veau. Comme ce dernier, il se poêle 2 à 3 minutes de chaque côté en ayant pris soin préalablement de le tremper dans du lait pendant une dizaine de minutes pour le rendre plus tendre. Mais le Family Tripes du Jour vous prouve que le foie de boeuf peut être cuisiné d'une tout autre façon...regardez et dégustez.