Saint-Jacques poêlées à la tomate

Je sais, j'avais dit plus de tomates... Mais je n'ai pas pu résister ! C'est tellement bon avec des Saint-Jacques bien fraîches !

Pour 1 personne :
3 noix de Saint-Jacques (et le corail pour ceux qui aiment)
1 tomate
1 cc d'échalote
1 cc d'ail
Maldon (sel fumé > Je flambe depuis que j'ai découvert çà au salon Cuisinez!) & Poivre
Huile d'olive
Faire revenir l'échalote dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter les saint-jacques et les faire cuire, à feu vif, brièvement (sinon ça devient caoutchouteux...)
Réserver au chaud et verser les tomates et l'ail dans la poêle. Saler, poivrer, et faire cuire quelques minutes.
Répartir les tomates au fond des ramequins et déposer les saint-jacques sur le dessus.
Servir sans attendre.