Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- - 400 g de caviar d'aubergine
- - 6 oeufs
- - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- - une pincée de sel
- - 6 tomates fraiches
Préparation :
- Mélanger le caviar d'aubergine avec les oeufs entiers. Ajouter une pincée de sel puis la crème.
- Verser le tout dans un moule à cake beurré, et cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure, thermostat 6.
- Emonder les tomates et les passer au mixer, vous obtiendrez un délicieux coulis que vous pouvez agrémenter de pimientos del piquillos
- Servir en tranches froides, tièdes ou chaudes avec le coulis de tomates.