Cheesecake à la vanille sur fond de petits beurre

Voilà une petite tuerie... C'est le gâteau que j'ai réalisé pour notre pendaison de crémaillère qui a eu lieu samedi (diverses petites recettes et idées d'amuses bouches sont d'ailleurs à venir!).

Il est réellement à tomber... Il est difficile après y avoir goûté de ne pas y retourner.... d'ailleurs il n'en est pas resté une miette!!!!

Pour un cheese cake d'environ 26 cm de diamètre:

- 200g de petits beurre

- 50g de beurre mou

- 700g de fromage blanc à 0%

- 92g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (soit 100g de sucre)

- 4 oeufs

- 1 CàC d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les petits beurres jusqu'à obtenir une sorte de sable (cela doit être très fin). Y ajouter le beurre mou et mixer quelques secondes. Le mélange doit être homogène.

Étaler ce sable dans un moule à charnière en tassant bien. Placer le moule au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec les sucres et l'extrait de vanille.

Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes un par un par en mélangeant bien entre chaque ajout.

Monter les blancs des 2 oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc en prenant soin de ne pas les casser.

Verser cette préparation sur le fond de biscuit au petits beurre.

Mettre au four pour 1 heure de cuisson à 170°C.

Si vous ne voulez pas que le dessus du cheese cake soit trop doré, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Mais penser à l'enlever pour la fin de la cuisson car le gâteau gonfle et la feuille d'aluminium risque de ce coller. Ce fût mon cas....