Quenelles aux asperges, courgettes et au parmesan

Aujourd'hui une petite recette sympathique ...

Ingrédients:

• 300 gr de courgette
  
• 100g d'asperges vertes ( fraîches ou en bocal)
  
• 200 gr de crème fraîche liquide
• 5 gr de maïzena
  
• 4 œufs
• 50 gr de parmesan râpé
• Sel, poivre, ciboulette
  

Préchauffer le four à 170° .

Détailler les pointes d'asperges à environ 3 cm de tailler les tiges en rondelles d'un cm.

Diluez la maïzena avec la crème liquide. Ajouter les queues d'asperges ainsi que les courgettes et mixer le tout. Ajouter les œufs battus et le parmesan.

Rectifier l'assaisonnement.

Garnissez les empreintes jusqu'à mi-hauteur puis répartissez les pointes d'asperges.

Recouvrez de préparation et faites cuire 15 mn à 170°. Laisser reposer 5 mn avant de démouler.

Suggestion : Décorer de brins de ciboulette et servez chaud, en entrée avec une salade . Vous pouvez aussi les servir en accompagnement de poissons ou viandes grillées.Ou froides lors d'un buffet.
Mon avis : cette recette est très rapide et facile à réaliser, l'empreinte quenelle apporte un plus par sa forme originale , très sympa a faire pour ajouter une touche d'élégance a votre assiette !