Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

- 240 g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon doux des Cévennes
- 1 c.s. d'huile d'olive à l'ail
- 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
- du sel et du poivre noir du moulin

Rincez les lentilles à l'eau fraîche et égouttez-les. Pelez l'oignon et les carottes et coupez-les en petits dés.
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir à feu moyen l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Ajoutez les lentilles et remuez bien. Versez 1 litre d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter 20 minutes environ.

Mixez la préparation (pas trop finement), salez et poivrez.