Ingrédients :
- -Pour une côte d'1kg
- -3 c à soupe d'huile d'olive
- -sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 240°c
- La côte doit être impérativement à température ambiante. Pensez à la sorti du réfrigérateur 2 heures à l'avance
- Enduire la côte d'huile d'olive
- saler et poivrer chaque côté
- Placer à four chaud (en baissant la température à 210°c)
- Compter 20minutes par kilo (soit 10 minutes de chaque côté)
- Ne jamais utiliser de fourchette ou de pique pour retourner la viande, elle perdrait son jus et deviendrait semelle.
- Pareil pour sortir la viande
- Lorsque vous la sortez du four, placez-la sous une feuille d'aluminium 5 minutes avant de la découper
- (la chaleur finit alors de se diffuser et le jus également)
servir avec une béarnaise, des pommes frites, une salade verte...