Poivrons aux oeufs

Il faut prévoir 2 poivrons, 6 oeufs, 50g de jambon, 25cl de crème fraîche, beurre, sel et poivre.

Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils noircissent, les sortir du four et les enfermer dans un récipient hermétique le temps qu'ils refroidissent. Peler les poivrons, enlever les pépins et les couper en morceaux avant de les passer au mixer. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche, le jambon coupé en petits morceaux, sel, poivre et bien mélanger.

Répartir ce coulis dans 6 ramequins beurrés, répartir le restant de crème dans chacun et casser un oeuf. Placer les 6 ramequins dans un plat et ajouter de l'eau pour les faire cuire au bain marie dans le four encore chaud (th7) durant 10mn.

Servir ces poivrons aux oeufs dans leurs ramequins.