Soupe de poireaux, courge butternut et potimarron
- 1 kg de poireaux (de préférence très fins)
- 1 courge butternut
- 1 petit potimarron
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- du sel et du poivre noir du moulin
Epluchez les poireaux en leur laissant environ 5-6 cm de vert clair. Incisez-les en longueur et rincez-les bien à l'eau fraîche. Taillez-les en tranches fines et mettez-les dans une grande casserole.
Coupez, pelez et videz le butternut et le potimarron. Coupez la chair en dés et ajoutez-les aux poireaux.
Versez 1 litre d'eau froide sur les légumes, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment et mixez le tout. Ajoutez un peu d'eau si la soupe vous paraît trop épaisse.
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