Ingrédients :
Pour 6 personnes :
4 ou 5 poires épluchées et coupées en tranches
300 g de feta en cubes
1 càc de canelle
1/2 càc de coriandre en poudre
le jus d'1 orange
2 càs de vinaigre de vin
100 g de roquette
50 g de parmesan en copeaux
1 poignée de persil grossièrement haché
le jus d'1 citron
75 g de pignons de pin légèrement grillés
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Mettre les poires dans un bol avec les épices, un peu d'huile, du sel et du poivre et laisser mariner.
Faire chauffer une poèle et y faire revenir les poires de chaque côté.
Les mettre dans un plat au four avec le vinaigre et je jus d'orange à 200o pour une dizaine de minutes.
Les sortir du four, laisser refroidir.
Recupérer le jus des poires pour la sauce : ajouter 2 càs d'huile et du poivre, très peu de sel.
Mélanger la roquette et les poires avec la moitié des fromages et le persil.
Assaisonner de la sauce et du jus de citron.
Mélanger.
Dresser dans des assiettes et décorer avec le reste des fromages et les pignons.