Rôti de Veau Traditionnel et sa Sauce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• - rôti de veau de 1kg
• - une tomate
• - un cube de fond de veau
• - huile d'olive
• - une échalote
• - sel, poivre, origan, herbes de provence, basilic
• - une gousse d'ail
  

Préparation :

• Poivrez le rôti sur toutes ses faces et faites-le dorer dans un peu d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote. Coupez la tomate en dés.
• Diluez le cube fond de veau dans un grand verre d'eau tiède.
• Lorsque le rôti a pris une belle couleur dorée, ajoutez au jus de cuisson le fond de veau.
• Ajoutez à la sauce sel, poivre, l'ail et l'échalote ainsi que les herbes.
• Lorsque la sauce aura un peu diminué ajoutez la tomate.
• Dès que la tomate aura donné une bonne consistance à votre sauce, coupez le rôti et replacez-le dans la casserole, il sera ainsi bien imbibé de la sauce.
• Servez accompagné d'une purée de pommes de terre et de champignons.