Le petit gratin que je vous présente, se fait au pied levé, pour des invités de dernière minute ou tout simplement pour assouvir une furieuse envie de gourmandise. Il est issu d'une vieille recette des soeurs Scotto, testée et approuvée ici depuis des années avec toutes sortes de fruits, framboises, groseilles, mûres, et bien sûr figues. A ce délicieux petit dessert se sont ajoutés les arômes envoûtants de la fève tonka, exquis !!!
Petits gratins de figues à la crème
Pour 4 personnes :
16 figues
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre extra fin
25 cl de crème liquide
1/2 fève tonka
4 cuillère à soupe de cassonade
- Mélangez la fève tonka râpée avec la crème liquide.
- Pelez les figues si la variété le permet. Le gratin est bien plus onctueux sans la peau. Coupez-les en quartier et disposez les dans 4 plats individuels à gratin.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre extra fin, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Allumez le grill du four.
- Faîtes bouillir la crème et versez-la en petit filet sur le mélange oeufs-sucre tout en continuant à fouetter.
- Placez sur feu doux en fouettant jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
- Versez sur les figues, saupoudrez de cassonade et faîtes caraméliser sous le grill 1 minute environ. Servez en suivant.