Fond génoise:
3 oeufs
50 g de cacao amer en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 càc d'arôme vanille
1 pincée de sel
Mélanger les oeufs avec le sucreet le sel, ajoutez la maizena, la levure la vanille et le cacao,
mettre dans un moule de 22 cm et enfournez 10 min à 180 ).
Crème au café:
500 ml de lait
2 cas de nescafé
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 cas bombée de Maizena
Préparer une crème patissière en bouillant le lait avec le café, ùélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule, verser le lait chad sur cette préparation, puis remettre sur le feu pour que la crème tienne, tout en remuant.
verser cette crème sur le fond de génoise et mettre au frigo.
Nougat amandes/noix: (ou macarons râtés)
125 g d'amandes
125 g de noix
50 g de sucre glace
50 g de sucre semoule
au fait pour cette couche c'était tout simplement le recyclage de macarons que j'ai préparés aux amandes et noix mixés finement puis mélangés avec du sucre et une cas d'eau de fleur d'oranger! comme j'ai eu un macaron géant qui ne servait à rien,
j'ai dû l'émietter et je l'ai entassé sur la crème au café bien refroidie, puis j'ai recouvert de Mousse au chocolat et voilà rien ne se perd!!
La mousse au chocolat noir - caramel
200 g de chocolat noir
55 g de sucre
500 ml de crème fraîche liquide
4 jaunes d'oeufs
Préparer le caramel à sec dans une casserole.Faire fondre le sucre et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé. Surveiller attentivement la cuisson pourqu'elle ne brules pas!
A la première fumée, incorporez, hors du feu, 125 ml de crème en fouettant vivement. S'il reste des morceaux de caramel durcis, remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution de ceux-ci.
Battre le reste de la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Fouetter les jaunes avec le caramel. Faire cuire ce mélange en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser sur le chocolat haché.
Laisser refroidir et ajouter la crème fouettée. Mettre au frais
verser cette crème sur la couche amandes et noix et remettre au frigo
Régalez vous et n'oubliez pas de me dire votre avis!!