Poireaux vinaigrette a l'orange

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Recette : simple, rapide et légère

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 beaux blancs de poireaux
4 oeufs

Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
5 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 cuillère à café rase de curry Madras
2 pincées de fleur de sel
Piment d'Espelette (facultatif)

Lavez soigneusement les blancs de poireaux et faites-les cuire 8 minutes à la cocotte minute.

Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Faites cuire les oeufs pendant 6 minutes, puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les. Ils doivent rester coulants à l'intérieur.

Dressez le poireau, la vinaigrette et les oeufs sur 4 assiettes, saupoudrez de piment d'Espelette et servez sans attendre avec quelques tranches de pain aux céréales.