Risotto aux trois poivrons & chèvre frais

Prendre 3 poivrons: 1 rouge, 1 orange, 1 vert (plutôt type landais, allongé).

Les éplucher: c'est plus digeste!

Les couper en petits morceaux.

Les faire revenir à l'huile d'olive 5mn.

Rajouter deux verres de riz (Arborio ou carnaroli) et quelques branches de thym et de romarin

Laisser "nacrer" le riz.

Ajouter un demi-verre de vin blanc. Laisser totalement évaporer.

Puis ajouter de l'eau bouillante légèrement salée en petite quantité, laisser absorber, puis de nouveau de l'eau, etc...

Remuer très régulièrement afin que la cuisson soit homogène.

Quand le riz est cuit (environ 20mn), ajouter environ 100g de chèvre frais. Bien incorporer et servir. A l'assiette avec un emporte-pièce, ça le fait bien ;o)