Veloute crémeux au chou-fleur

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
   - 1 gros chou-fleur
   - 3 pommes de terre
   - 1 oignon
   - 1 noisette de beurre
   - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
   - 2 cuillères à café de curry
   - 1 L de bouillon de poule
  - Sel
   - Poivre du moulin

Préparation :
- Laver et ôter les parties durs du chou fleur et couper les pommes de terre en dés.
- Emincer grossièrement l’oignon et le faire dorer dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajouter le chou fleur, poivrer et faire revenir le tout 15min à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre et laisser cuire environ 25min à petits bouillons.
- Une fois le choux et les pommes de terre cuits, ajouter la crème fraîche et le curry et passer le tout au blender. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour une première… tout simplement délicieux !
Et pour les gourmands comme moi vous pouvez ajouter à ce velouté quelques dés de chorizo préalablement grillés… juste avant de servir.