Pain au Pépins de Potiron

Ingrédients (pour 16 pains) :

• - 20 cl de yaourt
• - 30 cl d'eau tiède
• - 50 g de levure
• - 2 c à soupe d'huile
• - 2 c à café de sel
• - 1 c à soupe miel
• - 750 g de farine de sarrasin
• - 1 oeuf battu
• - 1/2 dl de graines de potiron

Préparation :

• Mélanger le yaourt et l'eau (l'eau doit être tiède, soit environ 37°C) dans une jatte. Ajouter la levure émiettée et bien mélanger.
• Ajouter l'huile, le sel, le miel et la majeure partie de la farine.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
• Laisser fermenter au moins 30 mn.
• Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 16 pâtons.
• Laisser lever sur la plaque garnie de papier sulfurisé pendant 20 mn environ.
• Préchauffer le four à 225°C.
• Badigeonner les boules avec l'oeuf et saupoudrer de graines de potiron.
• Cuire à mi-hauteur 12 à 15 mn.
• Laisser refroidir sur une grille