Un grand classique de l'automne, on aime ou on aime pas. Nous on adore. J'ai repris la recette de Cake in the city que j'ai décliné en tartelettes.
Pour la pâte
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1oeuf battu
50 g de poudre d'amande
250 g de farine
La garniture
50 g de sucre
50 g de cassonade
50 g de beurre 1/2 sel
150 g de golden syrup
10 cl de crème fraîche épaisse
300 g de cerneaux de noix
Préparation
A l'aide d'un robot mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf puis la farine.
Réservez la pâte au frigo.
Préchauffez le four à 160°.
Comme la pâte est très molle donc fragile, je ne l'ai pas étalé au rouleau, je l'ai divisé en 8 boules égales et je l'ai foncé dans chaque moule à tartelette en l'aplatissant à l'aide d'un "cul" de verre.
Piquez les fonds de tarte.
Si vous avez le temps réfrigérez 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et lester (avec des haricots secs par exemple)
Faire cuire à blanc 10 min à chaleur ventilée.
Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les fonds de tarte soient légèrement dorés.
Préparez le caramel :
Dans une casserole faites fondre les sucres, le beurre et le golden syrup.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, le caramel doit rester onctueux.
Répartissez les noix sur les fonds de tarte et versez le caramel.
Laissez prendre à température ambiante.