Un grand classique de l'automne, on aime ou on aime pas. Nous on adore. J'ai repris la recette de Cake in the city que j'ai décliné en tartelettes.
![Tarte aux noix tartelettenoix1](http://media.paperblog.fr/i/120/1206574/tarte-aux-noix-L-1.jpeg)
Pour la pâte
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1oeuf battu
50 g de poudre d'amande
250 g de farine
La garniture
50 g de sucre
50 g de cassonade
50 g de beurre 1/2 sel
150 g de golden syrup
10 cl de crème fraîche épaisse
300 g de cerneaux de noix
Préparation
A l'aide d'un robot mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf puis la farine.
Réservez la pâte au frigo.
Préchauffez le four à 160°.
Comme la pâte est très molle donc fragile, je ne l'ai pas étalé au rouleau, je l'ai divisé en 8 boules égales et je l'ai foncé dans chaque moule à tartelette en l'aplatissant à l'aide d'un "cul" de verre.
Piquez les fonds de tarte.
Si vous avez le temps réfrigérez 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et lester (avec des haricots secs par exemple)
Faire cuire à blanc 10 min à chaleur ventilée.
Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les fonds de tarte soient légèrement dorés.
Préparez le caramel :
Dans une casserole faites fondre les sucres, le beurre et le golden syrup.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, le caramel doit rester onctueux.
Répartissez les noix sur les fonds de tarte et versez le caramel.
Laissez prendre à température ambiante.
![Tarte aux noix tartelettenoix](http://media.paperblog.fr/i/120/1206574/tarte-aux-noix-L-2.jpeg)