Théo // Velouté de choux-fleurs

Avant de vous présenter ma recette d'aujourd'hui, je voudrais vous présenter le dernier arrivé dans notre famille. Il s'agit de Théo, un petit chat de gouttière trouvé sur le bord de la route. Il doit avoir 4 mois et se montre très câlin. Par contre, notre persanne "Princesse" n'est absolument pas enchanté de ce petit à la maison. Je me dis qu'avec le temps, elle acceptera peut-être de partager son territoire et l'affection de Doriane.
Velouté de choux-fleurs

• 1 oignon émincé
• 500g de choux-fleurs
• 1 courgette coupée en dés
• 2 cs d'huile d'olive
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de coriandre en poudre
• Sel de Guérande
• 3 tranches de baguette de la veille
• Ciboulette ciselée
• Un peu de gomasio

1. Dans une poêle faites revenir l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive puis rajoutez les dés de courgette et continuez la cuisson pendant 10 min + curcuma + coriandre + sel + poivre.
2. Dans un faitout, mettre 1,500 litre d'eau et ajoutez le choux-fleurs ainsi que la préparation avec l'oignon. Cuire pendant 20 min à feu doux après ébullition avec le couvercle.
3. Mixez le velouté dans un blinder.
4. Coupez les trois tranches de baguette en petits dés et les faire légèrement grillés dans un poêle avec l'huile d'olive.
5. Au moment de servir, disposez d'un peu de velouté dans les plats, parsemez de croûtons, d'un peu de gomasion et de ciboulette ciselée.