Lemon curd

J'ai trouvé pas mal de recettes de lemon curd par ci par là. La dernière en date chez Amélie. Je me suis d'ailleurs aidé de sa version à elle, en allégeant quand même le sucre parce que j'aime version le goût du citron. Mais vous pouvez très bien en ajouter si vous préférez le lemon curd moins acidulé.


Ingrédients
2 citrons (non traités de préférence) - 1/2cs de maïzena - 50g de sucre - 1 oeuf
Prélevez le zeste et le jus des deux citrons. Versez le tout dans une casserole. Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour la diluer. Portez à feu doux sans cesser de remuer pendant 5mn.
Fouettez l'oeuf et ajoutez le à la préparation dans la casserole. Portez à feu vif et ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe franchement. Laissez refroidir avant de l'utiliser.