Tartelettes au citron & à la ganache chocolat noir

Elle s'est fait attendre cette recette, non ?? Côté santé, encore quelques faiblesses. Mais si cela retarde mes parutions vous allez constater par vous-mêmes que cela ne les diminue pas ! La preuve aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je vous propose mais 4 ! Trois recettes d'excellentes bases à conserver précieusement et, au final, une recette créée avec toutes ces bases : des tartelettes diaboliquement acidulo/fondantes.

Ingrédients (pour 6 tartelettes)
265g de pâte sucrée rapide crue - le zeste de 1 citron non traité - 1 part de lemon curd - 1 part de ganache chocolat noir
Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez intimement la pâte sucrée et le zeste du citron.
Étalez la pâte dans le fond des moules à tartelettes sans beurrer. Si vos moules sont de bonne qualité (j'utilise des petits moules tefal anti adhésif), vous n'en avez pas besoin. Piquetez le fond et les bords. Installez une feuille de papier cuisson et un lest (des légumes secs par exemple) et enfournez pour 10mn. Poursuivez à 180°c encore 10mn après avoir débarrassé les fonds de tartelettes de leur lest. Laissez refroidir sur une grille.
Étalez 2cc de lemon curd sur les fonds de tartelettes refroidis et placez les au frais pour 30mn.
Étalez 1cs de ganache chocolat par dessus le lemon curd, égalisez la surface et placez au frais pour 1h au moins.