Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées

 Pour cette recette j'ai repris la recette des sablés mi fondants au chocolat et écorces d'orange confites de Pierre Hermé mais à la place des écorces d'orange confites, j'y ai mis des brisures de fleurs de violettes cristallisées. 

Les fleurs cristallisées peuvent être réalisées en trempant les fleurs (ou leurs pétales), préalablement rincées sous un filet d'eau, dans du blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre et en les laissant sécher à l'air libre pendant deux jours.