Confiture de Potiron

Ingrédients :

• - 1 kg de chair de potiron
• - 1,2 kg de sucre
• - 2 verre de vin blanc sec
• - 2 à 3 cuillères à soupe de cognac
• - 1 gousse de vanille

Préparation :

• Coupez la chair de potiron en cubes,retirez les graines et faites-la cuire soit à la vapeur, soit couverte d'eau dans une caserolle jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Egouttez-la.
• Faire fondre le sucre avec le vin blanc, et maintenir à feu vif jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du sirop.
• Ajouter la chair de potiron et la gousse de vanille fendue, porter à ébullition et laisser cuire 30 mn en remuant régulièrement.
• La confiture est cuite lorsque le potiron est devenu translucide et le jus épais.
• Hors du feu, ajouter le cognac.
• Mettre en bocals et fermer aussitôt