Poivrons farcis

Il faut prévoir 4 poivrons, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 200g de quinoa, du persil, de la ciboulette, de l'huile d'olive et du sel.

Faire cuire la graine de quinoa durant 15mn. Pendant ce temps, couper le haut des poivrons et les vider. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive en les faisant légèrement roussir puis ajouter le persil et la ciboulette hachés. Bien mélanger avant d'ajouter la graine de quinoa cuite. Saler et vérifier l'assaisonnement avant de remplir les poivrons avec cette préparation.
Disposer les 4 poivrons farcis dans un plat et enfourner (th6) durant 45mn.

Servir bien chaud, éventuellement accompagné d'une omelette.