soupe aux pommes

Il faut 1kg de pommes de terre, 1 oignon jaune, 3 pommes, de la laitue, 1 citron, du beurre, sel et poivre.

Pendant 10mn, faire revenir dans 50g de beurre les pommes de terre coupées en dés et l'oignon jaune coupé en quartiers. Ajouter 1l d'eau et le jus du citron, les pommes coupées en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et faire cuire 15mn. Ajouter 8 feuilles de laitue et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Mixer la moitié de la soupe avant de la réincorporer à la préparation. Saler et poivrer.

On peut servir cette soupe bien chaude, accompagnée de tranches de pain grillé.