voici les proportions pour 4 pers
2 figues sèches
15gr de pignons
15 gr de noix
1/2 poire
4 tranches de pain d'épice d'un cm
200ml de porto rouge
poivre
100gr de mascarpone
10gr de fromage de chèvre ' chavroux )
100gr de roquefort
1 noix de beurre
2 figues fraîches
12 lamelles de poires coupées fines
griller les pignons à sec dans une poêle
couper un peu moins d'un quart de poire et les couper en tous petits dés
les passer dans le beurre dans une poêle pour faire ressortir leurs goûts
concasser les noix
mettre 50gr de mascarpone et le fromage de chèvre dans un bol avec les pignons et les figues coupées en petits morceaux, poivrer
mettre les 50gr de mascarpone avec les 100gr de roquefort, mélanger les noix et les dés de poires, poivrer
prendre un cercle de 5cm et couper le pain d'épice , les passer dans la poêle avec une noix de beurre pour les rôtir un rien
mettre le cercle autour du pain d'épice,après l'avoir huilé pour ne pas qu'il colle , ajouter du fromage de chèvre dans le cercle , de biais avec une marise, et faire de même de l'autre coté avec le roquefort, vous aurez donc la moitié blanche et la moitié verte ( regardez la photo )
passer sur le dessus du cercle avec du chèvre pour lisser le fromage et enlever le cercle, recommencer l'opération 3 fois finir les autres
mettre le porto dans un poêlon et le faire réduire de moitié pour en faire un sirop
terminer les assiettes en mettant un peu de sirop, poser un rond de fromage et ajouter 3 lamelles de poires et trois lamelles de figues
voici une recette que j'avais encore faite pour aller à Soissons
c'était aussi très bon! j'ai trouvé finalement ce que j'allais faire , c'est une douceur
voilà mes amis, je ne saurais pas repasser sur vos blogs, je vais me reposer
je vous embrasse et passez une excellente soirée