Serving Size : 4 Preparation Time :1:00
Categories : Recette traditionnelle Bretagne Poissons, fruits de mer Fritures
1 l Eau
1/2 l Lait
1 kg Langues de morue
1 Oeuf
100 g Farine
100 g Huile
100 g Eau -- Glacée
Dessaler les langues à l'eau et au lait pendant 6 h. Cuire les langues
de morue à l'eau non salée. Faire une pâte à frire avec l'oeuf, la
farine, l'eau glacée et l'huile.
Passer les langues dans la pâte. Les faire frire dans une huile bien
chaude. Égoutter sur un papier absorbant. Dresser en buisson accompagné
de feuilles de céleri frit.
François Leloup - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com