1/ Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d'huile, faire dorer l'oignon. Ajouter le boeuf haché, remuer de temps en temps pendant la cuisson. 2/ Pendant ce temps, préchauffer le four si besoin pour les tortillas, si vous avez un micro ondes attendez le dernier moment pour les chauffer. Préparer les tomates, la salade, la crème fraîche et le gruyère râpé.
3/ Dans la poêle, ajouter une cuillère de concentré de tomate, les haricots rouges, le sel, l'ail, le paprika et le piment de cayenne.
4/ Placer les tortillas au four, bien remuer la garniture dans la poêle.
5/ Apporter tous les ingrédients sur la table et laisser chacun garnir ses tortillas.