DIA est un logiciel Open Source similaire à Visio qui permet de créer des diagrammes, flux de données...
Vous pouvez le télécharger à partir d'ici:
http://live.gnome.org/Dia
Téléchargez la version Windows sous Binaries. N'oubliez pas de télécharger également les formes additionnelles au bas de la page.
Sous la rubrique Documentation, vous trouverez entre autres un didacticiel.