http://www.dailymotion.com/video/x6dpmw_monter-un-beurre-blanc_lifestyle
Monter un beurre blanc
envoyé par atelier_des_Chefs
LES BOCAUX
Très important la cueillette en toute saisons, et c'est moins coûteux que le supermarché.
trucs et astuces
- le Beurre blanc, il fait couler tellement d'encre, et pourtant c'est simple de ne pas le faire tourner, il suffit d'ajouter une cuillère a soupe de crème après la réduction vin blanc échalote sel poivre, on met la cuillère de crème on refait bouillir et là; hors du feu on ajoute le beurre ramolli et ça tiens, il suffit ensuite de le conserver au bain marie (tiède, non bouillant, le bain marie). Essayer vous verrez.
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