Prassorizo ou riz aux poireaux

Ingrédients :
600g de poireaux nettoyés
1 càs de céleri perpétuel émincé
1 càs d'aneth émincé
80 g de riz rond
1 citron
1/2 tomate
2 petites carottes
sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les passer sous l'eau puis les égoutter.
Dans une casserole, mettre à chauffer les poireaux et le céleri dans un peu d'eau.
Saler et poivrer.
Laisser cuire une 15aine de minutes.
Verser un filet d'huile d'olive puis après quelques bouillons, verser un petit verre d'eau.
Couper les carottes et la tomate en petits cubes et ajouter aux poireaux.
Laisser cuire une 15aine de minutes.
Ajouter le riz et son volume en eau chaude.
Laisser cuire à feu doux et ajouter de l'eau chaude si nécessaire pendant la cuisson.
Vers la fin de la cuisson, verser l'aneth et le jus de citron.
Quand c'est cuit, il doit rester un peu de jus.