Pommes pochées

Il faut prévoir 6 pommes, 100g de raisins secs, 200g de sucre de canne, 1,5l d'eau, de la cannelle en bâton.

Mettre à tremper les raisins secs. Eplucher les pommes et retirer le coeur contenant les pépins sans les percer de part en part. Mettre à bouillir l'eau avec le sucre de canne et deux bâtons de cannelle. Remplir les pommes de raisins secs égouttés. Disposer les pommes dans l'eau bouillante et faire cuire durant 15mn. Laisser refroidir les pommes dans leur jus. Egoutter les pommes puis faire réduire le jus de cuisson.

Disposer les pommes pochées dans des coupes individuelles et les napper avec le jus de cuisson réduit.
La culture des pommes dans le Val d'Oise est très ancienne mais l'urbanisation gagne du terrain et les vergers disparaissent peu à peu. Profitons de cette production locale, les idées de recettes ne manquent pas, bonne journée, damien.