Il faut procéder comme pour la lasagne florentine.
Ici les épinards sont remplacés par les aubergines.
Il faut 3 aubergines, lavées, et coupées en dés de 1 cm avec la peau.
Les faire revenir dans un peu d'huile de tournesol, puis à couvert afin d'éviter l'absorption d'huile qui rendrait le plat trop gras, mais pour apporter une cuisson vapeur.
Les ajouter ensuite à la sauce tomate, et procéder comme pour la lasagne à la floroentine (voir recette précédente).
Bon appétit !!!