Carpaccio de st jacques

Pour 4 personnes :
- 8 noix de St Jacques
- 1 citron vert
- 1 avocat
- sauce basque Sakari
- fleur de sel

Emincer les noix de St Jacques. Les disposer dans une assiette en mettant les corails dessus; compter 2 St Jacques par personne. Arroser de jus de citron vert et saler.

Eplucher et couper l'avocat en fine lamelle. Le disposer autour des St Jacques. Mettre du citron vert, de la sauce au piment basque et de la fleur de sel sur les avocats.

Servir bien frais.