Gâteau aux pommes du jardin sans matière grasse

Un gâteau ultra fondant sans matière grasse serait-ce possible ? Je vous dis oui, oui et re-oui , et tout ça grâce aux pommes, qui en cuisant rejettent un peu de leur jus et fondent délicieusement dans la pâte.

Les Boskoop acidulées sont idéales pour ce gâteau relevé d'une pointe de cannelle. Un gâteau ultra simple et 100% Picard dénichée par Françoise.

Toutefois je vous déconseille la farine de riz pour cette recette car le fondant ne sera pas au rendez vous, mais plutot avec une farine spéciale pâtisserie sans gluten. Ici, c'est avec la farine "No gluten", ma toute dernière trouvaille disponible dans certaines pharmacies, qui fait des merveilles aussi bien en pâtisserie qu'en boulangerie et dont je vous donnerai des détails très bientôt.

Pour un moule à manqué de 23 cm

2 boskoop

1 verre d'environ 20 cl de farine (ici No gluten)

1/2 verre de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de cannelle

1 sachet de levure (natali, dispo en mag bio)

4 oeufs

Comment fait-on ?

Beurrez le moule et réservez.

Dans un saladier, fouettez les sucres et les oeufs ensemble puis ajoutez la farine et la levure. 

Epluchez les pommes et détaillez les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Disposez les pommes dans le moule, recouvrez de pâte et enfournez dans un four à th 180 ° pendant 25 mn