Sacrifice animal

Le sacrifice est l'acte central des religions de l'Antiquité européenne, en Grèce comme à Rome, chez les Gaulois comme chez les Germains. Il intervient dans la plupart des rituels publics et fait l'objet de toute l'attention de la communauté. C'est par le sacrifice que cette dernière marque sa volonté d'entretenir de bonnes relations avec le monde divin, puisque le sacrifice est d'abord une offrande au dieu, et au-delà un partage entre les composantes divines et humaines du monde.
Les Editions Monique Mergoil viennent de publier une très importante synthèse sur le sacrifice animal en Gaule romaine : elle comporte une série d'études de cas régionales et locales, des réflexions d'ordre plus général, des études sur la rencontre des traditions gauloises et romaines, ou encore sur la consommation de la viande issue du sacrifice, notamment dans le culte de Mithra, et enfin sur le devenir du sacrifice après la christianisation.
S. Lepetz (dir.), Archéologie du sacrifice animal en Gaule romaine. Rituels et pratiques alimentaires, Editions Monique Mergoil, Collection archéologie des plantes et des animaux, 306 pages.

Partie 1 : Caractériser le sacrifice et les rituels alimentaires en Gaule romaine 1. Les os et le sacrifice : problèmes de méthode (S. Lepetz, W. Van Andringa), 2. La cuisine du sacrifice en pays gallo-romain (W. Van Andringa), 3. Les images sacrificielles en Gaule romaine (V. Huet)

Partie 2 : Des sanctuaires et des os : diversité des contextes, diversité des pratiques
1. De la diversité des contextes : les os animaux du sanctuaire de Ménestreau (Nièvre) et leur environnement (A. Argant, M. Bonneau, M. Jeannet, T. Argant, J. Wiethold, M. Prost, J. Argant), 2. De la diversité des contextes : les os animaux des sanctuaires de l'agglomération de Châteaubleau (R. Bontrond, J.-C. Le Blay, S. Lepetz, F. Parthuisot, F. Pilon, W. Van Andringa), 3. Allonnes : les os animaux provenant des phases de construction et de fréquentation du sanctuaire de Mars Mullo (V. Brouquier-Reddé, K. Gruel, F. Poupon), 4. Holocaustes et autres offrandes alimentaires dans le sanctuaire d'Isis et Magna Mater à Mayence (M. Hochmuth, M. Witteyer),5. Des sacrifices en contexte domestique ? La question de l'identification des dépôts alimentaires de Rennes-Condate (S. Lepetz, D. Pouille avec la coll. de F. Labaune), 6. Des rituels alimentaires en contexte funéraire : l'exemple de quelques nécropoles à incinération gallo-romaines (Cl. Olive)

Partie 3 : Entre passé gaulois et présent romain : évolution des pratiques sacrificielles 1. Sacrifices d'animaux, traditions gauloises et influences romaines (P. Méniel), 2. Des sacrifices sans consommation : les dépôts d'animaux non consommés en Gaule romaine (S. Lepetz, P. Méniel), 3. Banquets gaulois, sacrifices romains dans le sanctuaire de Corent (M. Poux, S. Foucras avec la coll. de M. Demierre et M. Garcia), 4. Sacrifices dans une ville en chantier : les os animaux du sanctuaire augusto-tibérien de Limoges (C. Vallet, C. Maniquet, J.-P. Loustaud)

Partie 4 : Des bouchers, des cuisiniers et des dévots : sacrifices et consommation dans les sanctuaires 1. Manger dans les sanctuaires : salaisons et viande fraîche à Ribemont-sur-Ancre (G. Fercoq du Leslay, S. Lepetz), 2. Manger dans les sanctuaires : la cuisine de Blicquy (N. Paridaens, E. Gillet, F. Pigière, C. Laurent, M. Udrescu), 3. Sanctuaire et activités de boucherie sur le site de La Bauve à Meaux (S. Lepetz, D. Magnan), 4. Sacrifice et boucherie dans le sanctuaire de Jouars-Ponchartrain (O. Blin, S. Lepetz), 5. Vestiges de repas et identification d'un siège de collège à Arras-Nemetacum (A. Jacques, S. Lepetz, W. Van Andringa, V. Matterne, M. Tuffreau-Libre)

Partie 5 : Des repas au centre du rituel : la cuisine de Mithra 1. Honorer Mithra en mangeant : la cuisine du mithraeum de Septeuil (M.-A. Gaidon- Bunuel, P. Cailliat), 2. Honorer Mithra en mangeant : le menu des mithriastes d'Orbe et de Martigny (C. Olive), 3. Vestiges d'un festin en l'honneur de Mithra et autres dépôts rituels dans le vicus de Tirlemont (M. Martens, A. Lentacker, A. Ervynck)

Epilogue : La fin des sacrifices 1. Sacrifice animal et offrandes alimentaires en Gaule mérovingienne (A. Dierkens, C. Le Bec, P. Périn)...A. P.