Début de la vinification de ma micro-cuvée

Samedi, nous avons (toute ma petite famille) vendangé la parcelle de Syrah que j'avais sélectionné.

Nous avons donc vendangé 9 caisses (ou comportes) de 35 Kg.

Ce dur travail matinal s'est conclu par un délicieux pique-nique.

Nous avons ensuite apporté à la cave du Château Montana notre récolte pour commencé sa vinification.

Les 200 kg de vendange ont été égrappés, foulés aux pieds, puis mis en fût.

Elle titrée finalement 12,7%/Vol.

Il n'y aura pas de levurage, on va lassé travailler les levures indigènes !

J'ai maintenant hâte de voir les première bulles à la surface de mon chapeau (de marc).