J'ai enfin trouvé mon Saint Graal (bon je relativise : juste celui de ce mois), Voici le lien vers le mapping des méthodes de la CLR pour Linq to Entities.
Pour System.String il vas y avoir des déçus et j'en fait déjà parti car je trouve l'implementation de IndexOf un peu pauvre (juste Int32 IndexOf(String value)). Quand on voit la liste des types de bases de données pris en compte on comprend pourquoi, ça n'a pas dus être facile de répondre aux contraintes de chacune.