Velouté de courgette à la menthe

Il nous fera vivre son aventure

Bien sûr qu’on le savait depuis un petit temps mais là, au pied du mur, on commence à avoir un peu de mal à l’idée du départ de M. (18 ans) pour son année Erasmus en Turquie. Il nous a promis de créer un blog : “M. à la plage, M. au marché, M. à l’école,….”
Il va nous réécrire toute la collection les aventures de Martine quoi!

ce dimanche :
-velouté de courgette à la menthe*
-frites
-pois et carottes à la mayonnaise
-steaks
-glace

Ingrédients :
pour 4 personnes
-650gr de petites courgettes
-1 grosse pomme de terre
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
-quelques feuilles de menthe fraîche (ou 1 c. à c. de menthe surgelée)
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre noir

Préparation :
Eplucher et découper l’oignon grossièrement. Sans les peler, découper les courgettes en dés. Eplucher la pomme de terre, la couper en petits morceaux. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir, à feu doux, les oignons hachés (sans les colorer). Ajouter dans la casserole, les morceaux de pomme de terre et un demi-litre d’eau froide. Augmenter le feu et porter à ébullition. Ajouter le cube de légumes et cuire à feu moyen 10min. Ajouter les courgettes dans la casserole et les feuilles de menthe hachée. Poursuivre la cuisson 10min. Mixer la soupe. Poivrer et vérifier l’assaisonnement. Servir aussitôt accompagné de tranches de pain grillé.