langue de boeuf en sauce tomate

dimanche 21 septembre

langue de boeuf en sauce tomate

pour cuisiner une langue de boeuf il faut du temps, c'est quand même assez long mais que c'est bon...

Pour une langue de 2,500 Kg (environ) :

Faire tremper la langue toute une nuit dans de l'eau vinaigrée.

Puis faire cuire la langue dans un bouillon pendant au moins 3 heures

pour le bouillon :

- 3 carottes

- 3 poireaux

- 2 oignons

- 2 navets

- 1 belle branche de céleri

- 2 gousses d'ail

- tym, laurier

- sel, poivre

Quand la langue est cuite, sortez la de son bouillon en le réservant. Pelez cette langue et coupez-la en tranches.

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 250 g de champignons de Paris

- quelques tranches de cornichons

- une petite boîte de sauce de tomates fraîches

Dans une sauteuse, faites colorer les oignons et l'ail émincés avec une noix de beurre, Ajoutez les tranches de cornichons et les champignons coupés en lamelles, quand le tout est coloré rajoutez la boîte de sauce tomate et mouillez avec une louche ou deux de bouillon, salez, poivrez, incorporez les tranches de langue et laissez mijoter à petit feu et à couvert.