Filet mignon au sirop de Liège

Pour ce filet mignon au sirop de liège, pistaches et carottes jaunes (rapportées du jardin paternel) destiné à nourrir 3 à 4 personnes comptez:

 

1 filet mignon (environ 700g)    
1 cs de pistaches      
3 cs de sirop de Liège      
1 cs d'huile de pépins de raisin      
4 à 5 carottes jaunes      
5 cl de rhum      
sel      
poivre noir de Madagascar    

   

Faire dorer le filet dans une cocotte avec l'huile de pépins de raisin et réserver. Faire ensuite revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réserver. Déglacer la cocotte avec le rhum, ajouter le sirop de Liège, les pistaches puis le filet. Verser un peu d'eau. Faire cuire le filet à feu moyen en arrosant régulièrement la viande avec le sirop, saler à mi cuisson. Au dernier moment, faire réchauffer les carottes, dresser, poivrer puis servir.