Pour 4 personnes :
- 12 cannellonis
- 250 g de ricotta
- 300 g d'épinard
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 2 boites de pulpe de tomates en dés de 400 g
- sel, poivre
Faire cuire les épinards dans une sauteuse avec la gousse d'ail pressée. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les oeufs, le sel et le poivre. Ajouter les épinards.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat à gratin étaler le contenu d'une boite de pulpe de tomate en dés. Remplir les cannellonis avec la farce aux épinards et les disposer sur les tomates. Une fois tous les cannellonis mis en forme, recouvrir avec le contenu de la deuxième boite de pulpe de tomates. Rajouter un verre d'eau.
Mettre à cuire 40 min. Servir bien chaud.