La Grande Dame Rosé
Dominique Demarville : La Grande Dame Rosé a été créé pour la première fois sur le millésime 1988. Dans cette cuvée, on utilise des vins rouges pour apporter la couleur des rosés, on travaille par assemblage, on assemble des vins rouges avec des vins blancs. Le vin rouge que l’on utilise pour la Grande Dame provient d’une seule parcelle qui s’appelle le Clos Colin qui se trouve en plein cœur du terroir de Bouzy, c’est une parcelle de Pinot Noir qui fait 1,39 ha. C’est un clos qui n’est pas entouré, donc pas vraiment un clos, mais le lieu-dit du secteur s’appelle Les Clos. Dans cette cuvée, on va rechercher la pureté, la fraîcheur, la droiture du terroir de champagne. Le vin rouge du Clos Colin, qui est un rouge dentellé, avec des tanins très souples, apporte beaucoup d’élégance. |