Glace au carambar

C'est recette provient de Délices d'initiés. Grâce à elle, je suis devenue un demi-dieu dans ma famille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 Carambar (les vrais au caramel)
• 1/2 l de lait entier
• 10 cl de crème liquide (fleurette)
• 6 jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre

Matériel :

• 1 sorbetière

Préparation :

Retirer les emballages des Carambar et les mettre de coté. Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Garder les blancs pour d'autres usages.
Faire bouillir le lait avec la crème. Ajouter les carambars et les faire fondre à feu doux en remuant doucement le mélange.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait parfumé sans cesser de tourner.

Remettre dans la casserole à feu très doux, jusqu'à ce que l'appareil épaississent (il doit atteindre 83°C, en remuant doucement comme une crème anglaise). Plonger la casserole dans un bain-marie d'eau et de glaçons. Après refroidissement, placer la crème au réfrigérateur pendant 24 h.

Faites la glacer dans sorbetière. Servir immédiatement ou après un passage par le congélateur.
Déguster sans complexe en lisant les blagues des emballages des CaramabarCaramabar !

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