Tarte à la Brousse

1 pâte brisée

400 de Brousse

3 oeufs

2 petites courgettes ou 1 grosse

6 moitiés de tomates confites

Thym

sel, poivre, piment d'Espelette

Faire sauter les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter et les réserver.

Battre les oeufs et la Brousse au fouet. Incorporer les courgettes, les tomates confites, le thym. Saler, poivrer.

Chemiser une tartière (recouverte de papier cuisson) avec la pâte. Disposer l'appareil sur la pâte , enfourner pour 25 minutes à four chaud 200°.

Déguster, c'est prêt. L'appareil est plus moelleux et plus léger que celui d'une quiche, la Brousse ne contenant que 20% de matière grasse.