Célèbre gâteau russe "Ptitchie moloko"

Pâte:
60-75 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
vanille
Garniture:
10 g de gelatine
250 g de sucre
75 d'eau
2 blancs d'oeufs
50 g de lait concentre sucre
100 g de beurre mou
Préparation:
Mettre la gélatine dans l'eau froid.
Préparer la pâte:
Mélanger bien le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et mélanger encore. Verser la farine. Ajouter la vanille. Bien mélanger. 
Mettre la pâte sur la plaque et cuir au four quelques minutes. Refroidir. Decouper carre ou triangle comme moi.
Préparer la garniture:
Mélanger le sucre et l'eau. Ajouter la gélatine. Mettre sur feu et faire bouillir, baisser le feu. Cuire 30 min le sirop. Refroidir un peu.
Battre les blancs d'oeufs en chantilly et en battant ajouter le sirop ( c'est pas facile).
Battre un peu le beurre, ajouter le lait concentre sucre et bien mélanger.
Mélanger les deux préparations.
Mettre la pâte dans un cercle. Verser la garniture.Laisser au froid 20 min.
Faire fondre le chocolat de couverture. (Vous pouvez ajouter le crème pour facilite decouper le gâteau).
Mettre le chocolat fondu sur le gâteau.
Voila.