Boutargue

Nom féminin.

De l’occitan « botarga » lui même dérivé de l’arabe « batarikh » de
même signification.

Art culinaire
Œufs de poisson, surtout de muge ( mulet),
salés, puis pressés et mis à sécher avant d’être enrobés de cire.
C’est une spécialité de pays du bassin méditerranéen.
On la surnomme le « caviar de la Méditerranée ».
Synonyme: poutargue