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Natto : le superaliment japonais à découvrir absolument

Publié le 28 janvier 2025 par Cecile Berthelon @walinette

Avez-vous déjà entendu parler du natto, ce mets japonais intrigant à la réputation aussi fameuse qu’étonnante? Peut-être que cette spécialité vous est totalement inconnue. Quoi qu’il en soit, le natto mérite une attention particulière, ne serait-ce que pour sa richesse en nutriments et ses bénéfices pour la santé.

Qu’est-ce que le Natto ?

Découverte d’un Aliment Traditionnel Japonais

Originaire du Japon, le natto est un aliment traditionnel fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Sa particularité ? Une texture filandreuse et une odeur forte qui peuvent surprendre au premier abord. Pourtant, ces caractéristiques singulières cachent un trésor nutritionnel.

Les Bienfaits Nutritionnels du Natto

Une Source Exceptionnelle de Vitamines et Minéraux

Au coeur de la cuisine nippone depuis des siècles, le natto est prisé pour son apport considérable en vitamine K2, essentielle à la santé osseuse et à la prévention de l’ostéoporose. Riche en protéines et faible en calories, il constitue un allié de taille dans les régimes végétariens et végétaliens.

    • Protéines complètes
    • Fibres alimentaires
    • Vitamine K2
    • Fer, calcium, et potassium

Probiotiques Naturels

Bacillus subtilis, la bactérie responsable de la fermentation du natto, favorise un système digestif sain en agissant comme un probiotique naturel. Le natto est ainsi un excellent contributeur de la flore intestinale.

La Préparation du Natto

Entre Tradition et Modernité

Le processus de fabrication s’appuie sur une fermentation précise, nécessitant le maintien de conditions spécifiques de température et d’humidité pour permettre au Bacillus subtilis de se développer. De la sélection des fèves à l’incubation, chaque étape requiert un savoir-faire et une attention de tous les instants.

Dégustation et Associations

Le natto se déguste habituellement avec une touche de sauce soja et de la moutarde japonaise. Il peut également être incorporé dans des recettes plus complexes: sushi, soupe miso ou même omelettes. Sa polyvalence culinaire est remarquable.

L’intégration du Natto dans le Régime Occidental

Un Nouveau Venu dans Nos Assiettes

Si la consommation de natto reste principalement nichée au Japon, elle tend à se démocratiser en Occident. Les magasins bio et les épiceries asiatiques sont de plus en plus nombreux à proposer ce super-aliment aux consommateurs en quête de nouveautés saines.

Le Natto, un aliment clivant

Malgré ses atouts indéniables, le natto divise par son goût spécifique. Certains en raffolent tandis que d’autres sont rebutés par son odeur ou sa texture. Tout est question de palais et d’ouverture aux cultures culinaires du monde.

Composants Valeur pour 100g de natto

Calories 212

Protéines 18.0 g

Glucides 14.4 g

Fibres 5.4 g

Lipides 11.0 g

Fer 8.6 mg

Calcium 217 mg

Lorsque je partage ma passion pour le natto, j’aime insister sur le fait qu’il symbolise l’alliance entre gastronomie et bienfaits pour la santé. Son histoire millénaire résonne comme un témoignage de la sagesse alimentaire japonaise.

Je vous encourage à vous ouvrir à cette découverte gustative singulière, qui pourrait bien transformer votre perception de la nutrition végétale et fermentée.

En somme, le natto est une invitation culinaire à l’aventure et à l’expérimentation. Il enrichit non seulement notre régime alimentaire mais aussi notre culture gastronomique. Que l’on soit adepte ou novice en termes de saveurs fermentées, pourquoi ne pas se laisser tenter par une dégustation de natto? Et qui sait, peut-être y trouverez-vous un nouveau favori pour vos petits-déjeuners ou vos en-cas nutritifs. Voter post


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