Longtemps réticente à l'ail, mon nez, sans doute , trop sensible à des souvenirs de mauvaises odeurs dans les métros parisiens, j'en ai de folles envies depuis quelques temps. Surtout depuis les dernières vacances dans le Sud. J'en profite largement et pour déguster une belle pintade rôtie aux échalotes, rien de plus délicieux que l'ail confit.
J'ai repris l'idée vue lors d'une émission culinaire au Canada. Rien de plus simple, vous le glissez dans le four pendant que cuit la pintade (ou un beau poulet).
Ail confit aux herbes et romarin
3 têtes d'ail
huile d'olive
herbes variées sèches (Provence, origan)
branches de romarin frais
fleur de sel
papier sulfurisé
Coupez-le chapeau des têtes d'ail
Posez-les sur le milieu du papier sulfurisé
Arrosez d'un filet d'huile d'olive fruitée
Parsemez d'herbes (au choix, ici Thym et mélange de Provence)
Saupoudrez de fleur de sel
Reposez le chapeau
Déposez le romarin frais
Refermez la papillote. Je l'ai ré enveloppé dans une silpat
Et enfournez pour une petite heure
Régalez-vous